Roskilde Fællesbageri opstod på grund af et forbud mod at eksportere rug ud af Rusland. Forbuddet betød stigende kornpriser i Danmark, hvilket gjorde det svært for helt almindelige familier at få råd til deres daglige brød. Noget måtte gøres. En flok handlekraftige mænd i Roskilde – med typograf Marius Hansen og arbejdsmand Anders Lorentsen i spidsen – besluttede at gøre noget ved problemet. De stiftede i 1891 et kooperativt selskab, der skulle sikre lokal, dansk brødproduktion til rimelige priser.